BBQ love | chorizo dogs {choripán} mit chimichurri & mango salsa

luzia pimpinella | grill rezept - BBQ recipe | chorizo hot dogs {choripan}, chimichurri & mango avocado salsa

am samstag wäre unsere grill einladung ja beinahe ins wasser gefallen. wir haben es dann trotzdem getan, trotz des gewitters! essen mussten wir aber leider drinnen im haus… da geht ja immer ein bisschen grill-feeling verloren, leider. ganz anders war es  am wochenende davor! da hatten wir den schönsten sonnenschein zu unseren neusten grill-experiementen. es gab CHORIZO DOGS, in südamerika auch CHORIPÁN genannt! also ein hot dog mit würziger, gegrillter chorizo-wurst. dazu gab’s hausgemachte CHIMICHURRI sauce und MANGO-AVOCADO-SALSA. aber damit nicht genug… ich habe mir auch zum ersten mal die mühe gemacht, die hot dog brötchen selbst zu backen. was soll ich sagen? der aufwand hat sich auf jeden fall gelohnt. dieses hot dog erlebnis der anderen art hatte es geschmacklich so richtig in sich. da kann jedes larifari hot dog einpacken.

on saturday our BBQ invitation almost fell through, but we we did it anyway, despite the thunderstorm! unfortunately that meant we had to dine inside the house. that was a pity. but we had been so lucky the weekend before! we had the most perfect sunny weather for experiments on the grill. we made CHORIZO DOGS, also called CHORIPÁN in south america. they were served together with homemade CHIMICHURRI sauce and MANGO-AVOCADO-SALSA. i even baked some homemade hot dog buns for the first time. oh, what can i say? the work was really worth it! this hot dogs experience was absolutely awesome.

luzia pimpinella | grill rezept - BBQ recipe | chorizo hot dogs {choripán}, chimichurri & mango avocado salsa
luzia pimpinella | grill rezept - BBQ recipe | chorizo hot dogs {choripán}, chimichurri & mango avocado salsa

rezept für hausgemachte HOT DOG BRÖTCHEN: 

{zutaten siehe oben!} zubereitung: 2/3 des mehls, zucker, prise salz und trockenhefe in einer schüssel mischen. die milch, das wasser und das oliven öl unterrühren, am besten in küchenmaschine mit knethaken auf langsamer stufe. nach und nach den rest des mehls unterkneten, bis der teig sich vom den schüssel löst und dann ca 5 minuten gründlich durchkneten. den teig abgedeckt für mindestens 1 stunde an einem warmen ort gehen lassen bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
den aufgegangenen teig in 8 gleiche teile aufteilen und in ca. 12 cm lange teigrollen kneten. diese röllchen mit leichtem abstand auf einem, mit backpapier ausgelegtem, backblech nebeneinander legen und nur leicht flach drücken. danach die teiglinge mit einem geschirrtuch abdecken und noch einmal 1 stunde lang an ein warmen ort gehen lassen.
den backofen auf 200°C vorheizen. das eigelb mit 2 EL wasser verrühren. die hot dog brötchen „to-be“ damit bepinseln und mit sesamkörnern bestreuen. dann für ca. 20 minuten auf der vorletzten, unteren schiene backen. keine sorge, es soll so sein, dass die hot dog buns beim backen „zusammenwachsen“!

recipe for homemade HOT DOG BUNS:

{ingredients see the pic above!} preparation: mix 2/3 of the flour, the sugar, the instant yeast and a pinch of salt in a large bowl. beat in the water and the milk. then add more and more of the rest of the flour until the dough is smooth and not too sticky. knead for about 5 minutes. then cover with a dish towel and set aside at a warm place for at least 1 hour to rise and approx. double the bulk. 

cut the dough into 8 equal pieces. roll them into a cylindric shape of 4 1/2 inches length. put the buns on a baking tray covered with a sheet of baking paper next to one another so they don’t touch. flatten them slightly. cover for a second time with a dish towel and let the buns rise for 1 hour again.
preheat the oven at 400°F. whisk an egg yolk wth 2 tbsp. of water. brush the top of the bunns with this egg mix and sprinkle with sesame seeds. bake for about 20 minutes in the lower third of the oven. don’t worry if the buns „grow together“ while baking. it’s meant to be that way!

luzia pimpinella | grill rezept - BBQ recipe | chorizo hot dogs {choripán}, chimichurri & mango avocado salsa

die hausgemachten hot dog brötchen werden dann vor dem befüllen mit der chorizo-wurst und anderen köstlichkeiten nochmal schnell auf dem grill an beiden schnittkanten angeröstet. natürlich verrate ich euch auch die rezepte für das mango-avocado-salsa und die chimichurri-sauce auch noch…

the homemade hot dog buns are going to be grilled shortly on each side before being stuffed with spicy, grilled chorizo sausage and other goodness. yes, i surely share the recipes for themango-avocado-salsa and the chimichurri sauce with you, too…  
luzia pimpinella | grill rezept - BBQ recipe | chorizo hot dogs {choripán}, chimichurri & mango avocado salsa

rezept für MANGO-AVOCADO-SALSA:

{zutaten siehe oben!} zubereitung: olivenöl, limettensaft und agaven sirup miteinander verrühren und mit salz abschmecken. die mango und die avocado schälen und in würfel schneiden. die zwiebel in feine würfel schneiden. die chili-schote waschen, entkernen und fein hacken. koriandergrün abwaschen und grob hacken. alles zusammen mit der sauce vermischen und eventuell nochmal mit einer prise salz nachwürzen.

recipe for MANGO AVOCADO SALSA:

{ingredients see the pic above!} preparation: whisk olive oil, lime juice and agave syrup and season with salt. peel and dice the mano and the avocado. also dice the onion finely. wash the jalapeño, remove the pits and mince. wash the cilantro leaves an roughly mince as well. mix everything together with the sauce and eventuelly season again with some more salt. 

luzia pimpinella | grill rezept - BBQ recipe | chorizo hot dogs {choripán}, chimichurri & mango avocado salsa

rezept für CHIMICHURRI kräutersauce:

{zutaten siehe oben!} zubereitung: kräuter waschen und trocken schleudern. chili-schote waschen und entkernen. dann alle zutaten in einem mixer pürrieren. eventuell noch ein bisschen mit salz nachwürzen. schon fertig! 

recipe for CHIMICHURRI sauce:

{ingredients see the pic above!} preparation: wash the herbs and spin dry. wash the jalapeño and remove the pits, then put everything in a food processor and purée to have a sauce. eventually add some salt seasoning. done already!
luzia pimpinella | grill rezept - BBQ recipe | chorizo hot dogs {choripán}, chimichurri & mango avocado salsa

alles zusammen… ich sag nur… geschmacksexplosion! falls euch das jetzt das wasser im mund zusammenlaufen lässt, wünsche ich euch ganz viel spaß beim selbst ausprobieren!  

all the stuff together makes an absolutely explosion of flavors! if this looks mouth-waterig for you, you should definitely tryit yourself. enjoy! 

19 Kommentare

  1. OMG, reich mir einer ein Lätzchen, ich fürchte ich sabbere gerade mitten in der Bib auf meine Uni-Unterlagen. Das sieht einfach so mega lecker aus! Die Vorbereitung hat es wohl in sich, aber wie's aussieht lohnts sich jeder müde Handgriff.
    Ich bin sehr beeindruckt, sehr neidisch…und nun sehr hungrig!

    Das werde ich definitiv auch mal ausprobieren!

    Liebe Grüße
    Valerie

  2. Oh wie toll, Hot Dog Buns selbst gemacht. Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen. Jetzt werde ich mir Dein Rezept aber sichern und bald ausprobieren. Köstlich sieht das ganze Essen aus und macht richtig Lust :-) Dein letztes Foto OMG!!!! Liebe Grüße von Tini

    • Super…will grade die Buns machen umd schwupp hab ich das Ei mit in den Teig gerührt…na mal sehen ob das jetzt noch was wird.

  3. Oh, schon wieder so tolle Rezepte! Das klingt alles super! Und der Tafel-Style sieht auch echt toll aus, nur ich finde man kann die Schrift etwas schlecht lesen! Aber vielleicht ist es auch Geschmackssachen.
    Liebe Grüße,
    Katha

  4. Anonymous
    5

    Vielen Dank für die tollen Rezeptideen. Die will ich unbedingt bei unserem nächsten Family-Grilling ausprobieren.
    Viele Grüße,
    Natalie

    PS: die selbstgemachte Focaccia war schon der Hit! Danke dafür :)

  5. das klingt voll lecker und schreit nach ausprobieren ;-), aber wohl sicher auch sehr zeitaufwendig ;-), danke fürs teilen! lg von sabine

    • die brötchen brauchen ein bisschen (aber eigentlich nur wegen der "geh-zeit"). dafür ist das alles super vorzubereiten.

  6. Also ich muss das jetzt mal sagen: Deine Grillierungsfotos sehen einfach IMMER bombig aus! Man bekommt ein richtiges Open-Air-Familiy-Wochenende-hoch10-Gefühl. Das ist schon ein Kunststückchen echte Familienatmosphäre in ästhetisch, behaglich UND schön festzuhalten…und das schaffst Du einfach IMMER! Respekt und liebe Grüße!

    • oh, danke juli! :)

      allerdings bedeutet das auch immer, dass mein eigenes essen tatsächlich meist kalt wird, bis ich das alles mal eben schnell festgehalten habe. und der teller der familie ist schon halb leer gegessen. haha!

  7. oh, lecker lecker lecker, Nic. und das auge isst mit. geschirr, besteck, deko, alles "süperb".
    aber vielleicht kann jemand beim nächsten backen mal gucken wieviel esslöffel hefe in einem päckchen drin sind. hier in Israel haben wir nur 125g päckchen, da brauche ich ein pimaldaumen-angabe zum nachbacken. danke!

    • also ein päckchen hier hat 10 gramm! :) Ich würde mal sagen das ist knapp 1 EL.

      ansonsten kannst du auch immer auf der jeweiligen verpackung schauen, da steht eigentlich drauf, für welche menge mehl man welche menge der jeweiligen hefe braucht! :)

  8. Liebe Nic, ich war gestern Abend auf einem kleinen aber feinen Geburtstag, die Gastgeberin hat uns verwöhnt mit den ganzen Köstlichkeiten die du hier vorgestellt hast, es war fantastisch!!! Danke Karin, Danke Nic!
    LG, al

  9. hach, bei solch nettenkommentaren, weiß man dann wieder ganz genau, warum man so gerne bloggt!

    danke, al! ich freue mich, dass es geschmeckt hat! :)

  10. Anonymous
    11

    Nic, gerade erst entdeckt und schwupps – schon auf der Einkaufsliste! Das sieht so lecker aus.
    Und da ich gerade in Portugal bin, hat es auch etwas authentisches mit Twist!
    Ich habe hier gerade erst die kleinen grünen Paprika entdeckt, sie heißen hier "pimentos padrão", und ich bin hin und weg von denen. Wie heißen die denn in Deutschland und wo bekommt man sie? Vielleicht kann ich sie dann auf diesem Umweg in Amerika (wo ich eigentlich lebe) ausfindig machen.

    Ganz liebe Grüße aus Lisboa

    BB

    • oh, ja! in spanien heißen diese kleinen, grünen bratpaprika "pimientos de padron". hier gibt es sie tatsächlich oft (unter dem gleichen namen) im supermarkt um die ecke.

      ich drücke dir die daumen, dass du fündig wirst!

      noch viel spaß in portugal!

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