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Gerösteter Kartoffel-Kürbis-Bohnensalat – ein leckeres Rezept zum Sattwerden!

 Ihr Lieben, heute habe ich mal wieder einen Salat zum richtig Sattwerden für euch. Ihr wisst, ja, an einem Salatblättchen herum nibbeln ist nicht so meins. Wenn es bei uns einen Salat zu Abendessen gibt… gerne am Freitagabend… dann will ich auch nicht, dass die Family um 21 Uhr schon wieder Kohldampf schiebt und an den Schlickischrank {Übersetzung: der Wohnzimmerschrank mit den Süßigkeiten und Chips-Vorräten} schleicht. Nech? Also kommt hier das Rezept für einen gerösteten Kartoffel-Kürbis-Bohnensalat. Der würzige Kartoffelsalat geht als komplette Mahlzeit durch und passt auch wunderbar, wenn jetzt endlich mal die Saison für Grillgranaten losgeht. ;) Continue Reading

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Blätterteig-Galette mit Graved Wildlachs, Kürbis & Äpfeln – ein schnelles Herbstrezept

Schnelles Herbstrezept - Blätterteig-Galette mit Graved Wildlachs, Kürbis & Äpfeln | Wild Salmon, Pumpkin & Apple Puff Pastry Galette Recipe | luziapimpinella.comDieser Blogpost ist in Kooperation mit Friedrichs Feinfisch entstanden und enthält Werbung | This is a sponsored blogpostNa? Die wievielte Kürbissuppe habt ihr in diesem Herbst schon gekocht? Ich habe ja das Gefühl, Instagram ist gerade voll davon. Kürbissuppe scheint das neue Sauerteigbrot zu sein. ;) In meinem heutigen Rezept für euch, spielt Kürbis aber natürlich auch eine Rolle… ja, schließlich haben wir Herbst! Aber nur eine untergeordnete. Der Kürbis darf zusammen mit Äpfeln von unserem eigenen Apfelbaum im Garten als herbstliches Bettchen für, ebenso leuchtend orangenen, Wildlachs dienen.

Mein Rezept für die kleinen Blätterteig-Galettes mit Graved Wildlachs, Kürbis & Äpfeln ist ganz fix nachgemacht und eine kleine, feine Köstlichkeit. Continue Reading

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Hand Pies mit Apfel, Kürbis & Karamell – mein Rezept für die süßen Teigtaschen

Mein Rezept für Hand Pies mit Apfel, Kürbis & Karamell – süße Teigtaschen selber backen | Apple Pumpkin Hand Pie Recipe | luziapimpinella.comLuzie ist ja ein totaler Halloween-Fan und ihre Freund*innen auch. Nur zu einer fetten Party konnten sie sich dieses Jahr irgendwie nicht durchringen. Stattdessen waren sie abends, voll kostümiert, im englischen Programmkino und haben Beetlejuice & noch irgendeinen anderen Gruselfilm geguckt. Verkleidet war Luzie als Robert Smith von the Cure. Mein Kind eben. :)

Ich habe am Nachmittag noch schnell gebacken und für alle ein paar Kuchen „auf die Hand“ mitgegeben. Die gefüllten Teigtaschen aka Hand Pies mit Apfel, Kürbis & Karamell kamen bei allen super an. Und deswegen kommt hier heute das Rezept auch für euch. Kürbiszeit ist ja schließlich immer noch… Continue Reading

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Mein Rezept für saftige Kürbis-Muffins mit Karamell-Toffee & Meersalz … it’s sweet & salty pumpkin time!

Mein Rezept für saftige Kürbis-Muffins mit Karamell-Toffee & Meersalz | Kürbis-Küchlein backen | Homemde Pumpkin Muffin Recipe | luziapimpinella.comIhr Lieben, ich hoffe, ihr hattet einen schönen Sonntag und ihr habt das goldene Herbstwetter genossen. Ich hatte ja neulich in meinem Blogpost über die besten Kürbis-Rezepte für einen gemütlichen Herbst schon angedeutet, dass ich gerade total in  Koch- und Backlaune bin. Deswegen habe ich heute ein Backrezept mit Kürbis ausgetüftelt und bringe es noch ganz ofenwarm, zu euch. Meine super-saftigen Kürbis-Muffins mit Karamell-Toffee & Meersalz wurden von meinen Lieben hier zu Hause direkt „family-approved“… also worauf warten? Hier kommt das Rezept! Continue Reading

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Meine besten Kürbis Rezepte für einen gemütlichen Herbst

Meine besten Kürbis Rezepte für einen gemütlichen Herbst | Best Autumn Pumpkin Recipes | luziapimpinella.comFindet ihr nicht auch, dass es jedes Jahr Knall auf Fall passiert? Der Herbst ist da! Und wie immer so verdammt plötzlich. Gestern noch barfuß auf einem Hausboot. Heute zu Hause mit Ugg Boots an den eiskalten Mauken. ich bekomme hier schon wieder herbstlichen Nestbautrieb und bekomme gerade wieder riesige Lust auf’s Kochen und sogar backen. Jetzt fängt die gemütliche Jahreszeit an.

Vielleicht geht es euch ja genau so. Und vielleicht liebt ihr Kürbis in allen Variationen genau so gern wie wir. Okay, mittlerweile gibt es Hokkaido und Butternut ja quasi das ganze Jahr über zu kaufen. Aber wenn wirklich Kürbis-Saison ist  habe ich noch mehr dieses Gemüse. Deswegen habe ich einfach mal schnell meine besten Kürbis-Rezepte hier im Blog herausgesucht und für euch zusammen getragen. Continue Reading

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Rezept für Pasta mit Kürbis Carbonara mit Pancetta, karamellisierten Zwiebeln und knusprigem Salbei

Alle lieben Pasta! Rezept für Pasta mit Butternut Kürbis Carbonara mit Pancetta, karamellisierten Zwiebeln und knusprigem Salbei | Nudeln mit Kürbissause | luziapimpinella.com

heute gibt’s nicht nur Pastaliebe, sondern auch noch eine ganz große Postion Herbstliebe auf den Teller. Denn ich bin endlich mal wieder dabei, bei der monatlichen „Alle lieben Pasta!“ Aktion von Clara aka Tastesheriff. Das Thema im Oktober was „Pasta mit Fleisch“ und nachdem ich mich bei Claretti rückversichert habe, dass eine Sauce mit Speck auf jeden Fall auch passt, habe ich mich am Wochenende an die Töpfe gestellt. Es gab Pasta und Butternuss Kürbis Carbonara mit Pancetta, karamellisierten Zwiebeln und knusprig gebratenem Salbei. Ein super leckeres Nudelgericht, dass ihr, wenn ihr möchtet, auch in einer vegetarischen Variante kochen könnt übrigens…

Habt ihr Lust auf Spaghetti mit Kürbissauce? Hier kommt das Rezept! Continue Reading

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Rezept für Pasta mit Grünkohl & Butternut-Kürbis – es lebe die Friesenpalme!

Rezept für Pasta mit Grünkohl & Butternut-Kürbis – es lebe die Friesenpalme! | Kale & Butternut Squash Pasta Recipe | luziapimpinella.com

Der Norddeutsche liebt seine Friesenpalme! Ich auch. Sehr gern, und wie es sich gehört, ordentlich deftig geschmort mit geräucherten Mettenden, Pinkel oder Kasseler. Am liebsten noch mit allem gleichzeitig, schön fettig. Dazu karamellisierte, kleine Kartöffelchen und einen ordentlich scharfen Senf und ich bin im kulinarischen Winterhimmel. Allerdings brauche ich danach einen ziemlich großen Aquavit hinterher. Oder zwei. Continue Reading

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Rezept für Apfel Kürbis Crumble – schön herbstlich und nicht zu süß

Rezept Apfel Kürbis Crumble - herbstliches Backen | luzia pimpinella Food

Am letzten Wochenende war ich ja seit 21 Jahren mal wieder im schönen Braunschweig unterwegs. Mich verbindet zu der Welfenstadt ja eine ganz besondere Liebe. Dort habe ich nämlich meine späten Teenager- und frühen Erwachsenen-Jahre verbracht, habe wirklich sehr gern dort gelebt und auch meinen Herrn P. da aufgegabelt. Seit Jahren hatte ich mir vorgenommen, Braunschweig mal wieder zu sehen {vorzugsweise anlässlich des wunderbaren Weihnachtsmarkts} – nie hat es geklappt. Aber letztes Wochenende war ich endlich da! Continue Reading

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Süße Kürbiswaffeln à la Jeanny mit beschwippsten Portwein-Feigen à la… moi!

Kürbiszeit - Rezept für Kürbiswaffeln mit Portwein-Feigen | luzia pimpinella

Es gibt Kürbiswaffeln, Baby! In meiner Bucket List 10 Dinge im Oktober hatte ich ja notiert, unbedingt ein paar neue Kürbis-Rezepte auszuprobieren. Da ich es ja so mit Listen habe, habe ich auf meinem Pinterest-Board „PUMPKIN goodness | KÜRBIS liebe“ ein mittlerweile überquellende Sammlung an leckeren Kürbis-Ideen. Das Board ist ein bisschen wie das Märchen vom süßen Brei… es wird immer größer und dicker. Immerhin sind nicht nur süße Rezepte darin gepinnt, sondern auch herzhafte, aber heute wird’s erst einmal kaffeetafeltauglich. Continue Reading

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Selbstgemachtes Kürbis Knuspermüsli – das kleine Herbstfrühstückchen, auch Pumpkin Granola genannt

Breakfast Club Rezept | Kürbis Knuspermüsli selbermachen | homemade pumpkin granola recipe | luzia pimpinella

Kürbis Knuspermüsli? Kürbis? Klingt vielleicht irgendwie seltsam, ist aber verdammt lecker. Ich habe probiert! Kürbisse sind bei uns zur zeit wieder ganz hoch im Kurs. Das Fräulein mag sie ja am liebsten zur Kürbissuppe püriert, ich mag Kürbisse am liebsten als Ofengemüse. Kürbis-Waffeln und Apfel-Kürbis-Crumble sind auch nicht zu verachten. Und der Mann… nun ja, ich glaube der findet diese Gemüseart generell eher so lala. Aber das Kürbis-Knuspermüsli futtert er tatsächlich auch liebend gern. Kaum zu glauben! Continue Reading

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foodlove | kürbissuppe mit curry-meerrettichsahne

luzia pimpinella | rezept: kürbissuppe mit curry-meerrettichsahne | recipe: pumpkin soup with curry & horseradish cream

 

eigentlich wollte ich euch heute in sachen #BIWYFI ja ein paar fotos aus unserem zuhause zeigen, denn hier gibt es überall einen mal einen klecks ORANGE. ich mag diese farbe sehr, was ich ja immer ein bisschen auf die tatsache zurückführe, dass ich in den 70ern groß geworden bin, als orange allgegenwärtig war. aber in den letzten tagen ist es hier schrechlich düster und es gibt kaum genug tageslicht zum fotografieren. wie schön, dass hier heute wenigstens im blog die die sonne scheint, dank EURER FOTOS! eine leuchtende augenweide!

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foodlove | kürbissuppen-recycling

luzia pimpinella | resteküche: rezept für pasta sauce aus kürbissuppe | leftover cooking: recipe for pasta sauce from pumpkin soup

wer hat in letzter zeit kübsissuppe gekocht? [alle finger gehen hoch]. und bei wem ist etwas davon übrig geblieben, allerdings so wenig, dass es nicht mehr für eine suppenmahlzeit für alle reicht? [viele finger gehen hoch]. hier ist es auf jeden fall immer wieder so, deshalb habe ich mittlerweile einen plan, was ich aus dem kürbissuppenrest mache: PASTA SAUCE! ein festes rezept gibt es nicht, meist schaue ich einfach, was zur verfügung steht…
dieses mal habe ich: etwas hackfleisch scharf angebraten, gewürzt und erst einmal zur seite gestellt. dann ein paar würfel frischen hokkaido-kürbis in etwas öl in der pfanne angeschwitzt, bis er weich war, ein paar frühlingszwiebeln kurz mit angebraten und dann alles mit der restlichen suppe vermischt und nochmal kurz erhitzt. ein paar vollkornnudeln dazu… VOILÁ! und ihr so? lasst mal eure varianten hören.
pumpkin soup recycling | who of you has been cooking pumpkin soup lately? [everybody raise their hands]. and did you have some leftovers, but it wasn’t enough to be another full soup meal? [many fingers raise for sure]. well, that happens quite often here and meanwhile i developed a plan what to do with these pumpkis soup leftovers: PASTA SAUCE! i don’t have a defined recipe for it, i often just use what i have…
this time i cooked it as follows: i seared some ground meat in a skillet, seasoned it with spices and set it aside. i chopped a piece of fresh hokkaido pumpkin and roasted it gently with some oil in that skillet until it is smooth and added some chopped spring onions to roast together shortly. finally i mixed everything with the pumpkin soup and reheated the sauce for a moment. i served it over some whole grain pasta… VOILÁ! do you have any own ideas? let’s hear them.
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lieber kleiner kürbis…

dear little pumpkin… 
ich mag dich ja schon ganz lange… aber seit dem letzten wochenende lieb‘ ich dich noch mehr.
i have been liking you for a long time… but since last weekend i even love you more.
schade dass jetzt kein blogleser schnuppern kann, wie himmlisch du gerade duftest, zusammen mit olivenöl, knoblauch, zitronenschale und frischer petersilie. das würde garantiert alle wuschig machen.

… und wenn du nachher aus dem backofen kommst, mit feta überbacken, dann werden sogar die größten kürbismuffel schwach. kleiner kürbis, du bist echt toll! 

EDIT: wer nach dem rezept sucht, findet es in der aktuellen ausgabe der LECKER… und wer noch ein leckeres lieblingsrezept für eine kürbissuppe sucht, findet es hier im meinem bloggerARCHIV.
what a pity that my blog readers can’t snuffle the flavour you’re giving off right now. lying there together with olive oil, chopped garlic, lemon zest and fresh parsley. i bet they’d probably go wild!
… and when you’re ready and baked in the oven with feta cheese on top, even the greatest pumpkin grump becomes weak. little pumkin, i really like you!
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Süßkartoffel-Taler mit Wildlachs & Avocado-Kiwi-Salsa – mein Rezept für eine weihnachtliche Vorspeise mit dem Meisterstück von Friedrichs

Rezept weihnachtliche Vorspeise - Süßkartoffel-Taler mit Wildlachs & Avocado-Kiwi-Salsa – Weihnachtsessen mit geräuchertem Lachs | enthält Werbung | luziapimpinella.comDieser Blogpost ist in Kooperation mit Friedrichs Feinfisch entstanden und enthält Werbung | This is a sponsored blogpostIhr Lieben, ihr wisst ja mittlerweile, wie gern ich gut esse, aber wie ungern ich ein großes Trallafitti ums Kochen mache. Rezepte müssen für mich einfach und möglichst schnell, aber eben trotzdem köstlich sein. Stundenlang am Herd zu stehen, ist nicht meine Passion und das ist auch an Weihnachten nicht anders. Selbst dann nicht, wenn das Essen zum Fest natürlich immer etwas ganz Besonderes sein soll – wie meine Süßkartoffel-Taler mit köstlichem geräuchertem Wildlachs & Avocado-Kiwi-Salsa. Die machen sich ganz wunderbar als Vorspeise für das Weihnachtsfest und natürlich für alle anderen feierlichen Gelegenheiten… oder auch für einen Dinner-Abend zu Zweit! Continue Reading

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Rezept für Haferflocken-Nuss-Schokoladen Kekse – knusprig & vegan

Rezept für vegane Haferflocken-Nuss Knusperkekse Vegane Kekse backen | luziapimpinella.comKekse backen vor der Adventszeit? Das kommt bei mir eher selten vor. Und höchstwahrscheinlich sagt die Tatsache, dass ich es diese Woche dennoch getan habe, so einiges über meinen aktuellen Gemütszustand aus. Es uns zu Hause gemütlich zu machen. und sich mit Selbermachen, Kochen und Backen von der Welt da draußen abzulenken, scheint mir gerade als probates Mittel. ,) Und die Familie freut sich obendrein!

Da Luzie nach veganen Alternativen greift, so oft es geht {ihr erinnert euch vielleicht an ihr Rezept für fluffige, vegane Pancakes}, gebe ich mittlerweile auch immer öfter mein Bestes, tierische Zutaten zu reduzieren oder ganz zu eleminieren. Bei diesen Knusperkeksen mit Haferflocken, Nüssen und Kürbiskernen war es ganz einfach… Continue Reading