zutaten & zubereitung für das PISTAZIEN-MANDEL-PESTO
1 bund basilikum
1 bund petersilie
3 EL geröstete & gesalzene pistazien
3 EL blanchierte mandeln {die ohne haut!}
3 knoblauchzehen
100g stück parmesan
120 mL olivenöl
salz & pfeffer
ingredients & preparation for the PISTACHIO-ALMOND-PESTO
1 bunch of basil
1 bunch of parsley
3 tbsp. roasted & salted pistachios
3 tbsp. blanched almonds {those without skin!}
3 garlic cloves
100g piece of parmesan
120 mls olive oil
salt & pepper
zutaten & zubereitung der PASTA mit GRÜNEM GEMÜSE
300g spaghettini oder linguine
400g brokkoli
400g tiefgefrorene erbsen
1 zucchini
1 zwiebel
300g baby-blattspinat
200g schlagsahne
salz & pfeffer
wascht den spinat und schleudert ihn trocken. außerdem wascht ihr den
brokkoli und die zucchini {müsste es nicht eigentlich “den zucchino” heißen? frage ich mich immer wieder…}. den brokkoli schneidet ihr in kleine röschen,
die zucchini in dünne scheiben. die zwiebel würfelt ihr fein. dann etwas öl in einer pfanne erhitzen. ihr schwitzt die zwiebeln an, fügt dann brokkoliröschen und zucchinischeiben hinzu und bratet sie kurz an. löscht das ganze mit der sahne ab, und lasst die mischung ca. 5 minuten garen, so dass der brokkoli noch bissfest ist. kurz vor ende der garzeit fügt ihr die erbsen und die spinatblätter hinzu und lasst sie kurz mit heiß werden. kocht nebenbei die nudeln in salzwasser bis sie al dente sind. gießt die nudeln ab und mischt sie mit der gemüsesauce und auch dem pistazienpesto! schmeckt das ganze noch einmal mit salz und pfeffer ab und serviert diese grüne köstlichkeit mit dem restlichen parmesan bestreut. lecker!
ingredients & preparation for the PASTA with GREEN VEGGIES
300g spaghettini or linguine
400g broccoli
400g deep frozen peas
1 zucchini
1 onion
300g baby spinach
200g whipping cream
salt & pepper
wash the spinach and shake the water off. also wash the broccoli and the
zucchini. cut the broccoli into small florets and slice the zucchini.
finely dice the onion. heat some olive oil in a big sauce pan and sautee the onion. add the broccoli florets and the zucchini slices and roast together shortly. pour in the whipping cream and let simmer for about 5 minutes, so that the veggies are still al dente. also add the peas and the baby spinach leaves near the end of the cooking time. meanwhile cook the pasta al dente, too. finally mix the pasta, the green vergetable sauce and the pistachio pesto all together, season again with salt and pepper and serve this yumminess sprinkeld with parmesan.
Frollein Ü
28. April 2015 at 16:42Pistazienpesto ist so eine großartige Erfindung…….ich steh da ja auch total drauf! und überhaupt grüne Pasta………hmmmm……ich bin da ganz deiner Meinung! Supertruperköstlich! GlG Anne
la stella di gisela
28. April 2015 at 18:33Oh, das klingt ja mal so richtig lecker!!!! Werde ich gleich an meinen Mann weiterleiten! Der ist bei uns im Haus für solche Sachen zuständig! ;-) Das möchte ich zu gerne mal probieren!
Lieben Gruß
Gisi
Katja Katjabo
28. April 2015 at 18:50Leeeecker,das klingt gut.Vegetarisch,super gesund und schnell,wenn das mal nicht mein nächstes Lieblingsessen wird…Kat.
Yna
28. April 2015 at 20:33Tja, jetzt weiß ich wieder, warum "grün" meine Lieblingsfarbe ist :) LG Yna
Heimgemacht
29. April 2015 at 13:23Das sieht superlecker aus und hört sich von den Zutaten auch so an, vor allem das Pesto!!! Ich werde es auf jeden Fall mal ausprobieren und danke Dir fürs Teilen.
LG Silke
Krisi
29. April 2015 at 18:16Das sieht sehr köstlich aus und klingt auch genauso!Die Pesto mit den Pistazien klingt super, dass muss ich auch probieren!
Liebe Grüsse,
Krisi
blup
30. April 2015 at 13:44Mir hast du grad die Entscheidung abgenommen, was es morgen zu Essen gibt – oder vielleicht gleich heute :-)
Ursi
30. April 2015 at 15:15Zutaten sind gekauft….wie bei blup..Du hast uns die Essensfrage für Morgen schon abgenommen, DANKE LG Ursi
Eda Lindgren
1. Mai 2015 at 9:43Boah! Wie lecker! Ich liebe Pistazien – dieses Pesto muss der Himmel auf Erden sein!
Alles Liebe
Eda
Carolina Aurélie
3. Mai 2015 at 12:11Ein tolles Rezept. Klingt total lecker. :)
Liebe Grüße aus Leipzig,
Caro
Katha
13. Juni 2015 at 13:18Hallo Nicole,
das klingt echt verdammt lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Weißt du wie lange sich so ein Pesto hält? Oder ob man das auch einfrieren könnte?
Liebe Grüße und noch ein schönes Wochenende,
Katha
Nic
15. Juni 2015 at 6:09hallo katha,
selbstgemachte pestos halten sich eigentlich 2-4 wochen in einem gut verschlossenen glas im kühlschrank. dazu zusätzlich ein bisschen olivenöl, als "luftabschließende schicht" oben drauf gießen.
einfrieren kann man es zudem auch. habe ich schon ausprobiert.
liebe grüße
nic
Katha
15. Juni 2015 at 9:29Vielen Dank für die Infos!
Das man es einfrieren kann ist super!