noch ein lieblingssalat

another favorite salad
… nachdem ihr diesen hier ja so mochtet… ganz schnell, bevor das lange SONNIGE wochenende kommt. vielleicht wollen die zutaten für meinen liebsten gurkensalat, asiatisch und scharf, ja noch dringend auf eure einkaufsliste für morgen…
after you loved this one so much…. quickly before the long SUNNY whitsunday weekend is coming. maybe you like to add these ingredients to tomorrow’s grocery list for your BBQ…

 

also, schreibt mal auf…
3 gurken (am besten bio, sie werden nämlich mit schale verarbeitet)
1 rote zwiebel
3 knoblauchzehen
1-2 chilischoten
1 bund frischen koriander (haben wir neuerdings auf der terasse… yay!)
wer den koriander nicht mag, ist ja nicht jedermanns sache, der kann auch petersilie nehmen
200g ungesalzene ernüsse (ich habe auch schon öfter gesalzene genommen, auch gut)
1 EL öl (ich nehme am liebsten erdnussöl dafür)
3 EL reisessig
2 TL zucker
2 EL süß-scharfe chilisauce
1 EL fischsauce  (beides aus dem asialaden oder dem gut sortierten supermarkt)
die gurken werden gründlich gewaschen und längs halbiert. der strang mit den kernen wird mit einem löffel herausgekratzt… dann in stücke scheiden. zwiebeln fein würfeln und chilis von kernen befreien, waschen und in feine streifen schneiden. den knoblauch pressen und in dem öl anrösten, dann herausnehmen. am besten schon mal in die salatschüssel damit. chilisauce, fischsauce, essig und zucker miteinander verrühren. alles miteinander vermengen und ziehen lassen. der salat kann gut vorbereitet werden und im kühlschrank aufbewahrt werden, finde ich. er wird niemals so labberig, wie man das sonst von gurkensalat kennt. den letzten habe ich sogar noch am folgetag gegessen!
vor dem servieren den koriander abbrausen und die blätter darüber zupfen und mit grob gehackten erdnüssen bestreuen. guten appetit!
P.S. das rezept habe ich ursprünglich aus einem „kreativ küche – sommerfeste“ heft von 2008. mittlerweile heißt das rezeptmagazin schon lange „lust auf genuss“.
ok, maybe you like to note…
3 cucumbers (preferably organic, since they will be consumed with the peel )
1 red onion
3 cloves of garlic
1-2 chili peppers
1 bunch of cilantro (we have some on the patio now… yay!)
if coriander is not your cuppa tea, you can take parsley as well
200g unsalted peanuts (i personally think salted peanuts are fine, too)
1 EL oil (i like peanut oil for this recipe)
3 EL asian rice vinegar
2 TL sugar
2 EL sweet-hot chili sauce
1 EL fish sauce (both available at the asian market or a well-assorted supermarket)

 

wash the cucumbers and cut in half lengthwise. grate the pits out with a spoon… and chop them. chop the onions. wash the chili peppers and remove the seeds, then chop very finely. press garlic cloves and roast gently in oil. then set aside… maybe already put it into the salad bowl. mix chili sauce, fish sauce, rice vinegar and sugar. then mix up everything and let infuse in the fridge. the salad can be prepared hours before serving. it won’t become squishy like other cucumber salads i know.
before serving wash and pluck cilantro leafs and chop peanuts coarsly to garnish. enjoy!

 

30 Kommentare

  1. klingt auch wieder lecker! und ich mag koriander sehr, aber in der nähe gibt es glaub ich keinen laden der ihn verkauft…, danke fürs teilen und liebe grüße von sabine

    • ich habe dieses jahr das erste mal welchen im topf bekommen! jetzt wächst er in den kräutertöpfen auf der terrasse und macht sich hervorragend. schau mal im gartencenter des großen baumarkts mit dem O und dem biber! ;)

    • Ich will mir schon seit – ach – Wochen so ein Koriander-Pöttchen zulegen. Tja ja. Wie das immer so ist. Aber das wäre doch jetzt mal ein hervorragender Anlass! :D

      Der Salat klingt richtig lecker – nur die Fischsauce würde ich halt weglassen -> Vegetarierin. ;)

      Mit einem lieben Gruß,
      Sarah Maria

    • die fischsauce kannst du einfach durch eine prise salz ersetzen… ;)

  2. 3(!) Gurken??? Du liebe Güte…..für wieviele Personen ist der Salat??? :-)

    Hört sich aber super an….den probiere ich auch mal!
    Danke!

    Grüßchen
    Lina

    • *lach* ja stimmt… 3 gurken ist viel, aber so stehts im rezept und ich wollte jetzt nicht mauscheln. ;)

      letztes mal habe ich 2 genommen für einen grillabend von uns dreien. es blieb noch eine portion für den nächsten tag übrig.

  3. Frau Pimpi! Wissen se was? Den werd ich doch heute Abend glatt mal nach schnibbeln :)
    Bei der Hitze ist der bestimmt prima für auf'm Balkon futtern. Und kalt wird's auch nicht, sollte Mini mal wieder krähen ;)
    Dicken Drücker,
    Fritzi (die Koriander liiiiiiiebt)

  4. ich bin morgen zum Geburtstag eingeladen, und falls da noch ein Salat gewünscht wird, weiss ich jetzt, was ich mitbringe, ich mag Koriander nämlich seeeeehr!
    LG und Euch eine sonniges, ganz ganz schönnnnes langes Wochenende

    Claudia Hönicke

    • viele mögen koriander nicht… deshalb vielleicht für eine party lieber weglassen? oder extra mitbringen? ansonsten hast du vielleicht den salat für dich allein. auch schön. ;)

    • Ne, ne, ne, wenn ich ihn weggelassen hätte, wäre er noch schnell weg gewesen! So konnte ICH ganz viel davon essen!!!!! Bei ALLEN (bis auch DIE 2, die keinen Koriander mögen) ist er SuPER angekommen! Wird ganz bald noch mal gemacht, nachdem ich jetzt ja ALLE Saucen dafür im Haus habe!!! :O))))
      HEUTE gibt's mal wieder einen Pimpinellschen Salat: Tomate mit Chorizo !! Auch sehr lecker und beliebt im Hause Herzlichgern. Wollen SIE nicht mal über ein Kochbuch nachdenken???? oder WENIGSTENS über die Rubrik: MEIN LIEBLINGSSALAT?????? Ich hätte da auch einen…..
      …ich geh jetzt in die Küche…….
      Liebe Grüße
      Claudi

    • nee nee, kein kochbuch… ich habe dir rezepte ja nicht erfunden, das können andere besser. aber eine rubrik "lieblingssalate" wäre ja über den sommer hinweg was…;)

  5. Ich stell mal ne Frage zum "drumherum"…
    Wo gibt es denn diese mega tolle Salatschüssel?

    Liebe Grüße
    Klara

    P.S. Der Salat wird Pfingstmontag unseren Grillabend bereichern :)

    • oh, das schmuckstück die ein urlaubs-souvenir aus unserem mexiko-urlaub von vor 2 jahren. ich freue mich jedes mal, wenn ich sie sehe…

    • Der Salat war oberlecker!
      Und den gibt es bei uns sicherlich noch mal!
      Ich wurde sehr gelobt und schade das ich nicht mehr zubereitet hatte…

      Gerne mehr solche super Rezepte :)

  6. Hmmmm, den Salat mag ich auch total gerne. Ich kenne ihn aus Thailand, es ist ein thailändisches Rezept. die Rezepte aus Thailand sind ja sowieso (fast) alle soooooo lecker !

    Lg Sprotti

    • thailändisches essen ist das beste! am besten in thailand… :)))

  7. Und ich dachte immer, den kennt keiner außer mir :)
    Dieser Salat ist großartig! Man kann einfach nicht aufhören, bis er wirklich komplett weg ist.
    Guten Hunger!

  8. War heute abend schon einkaufen, natürlich habe ich die Zutaten für den Salat auch gleich mitgebracht! Und morgen beim Grillen wird gegurkt!
    Liebe Grüße
    Martina

  9. Anonymous
    13

    Hallo Nic,
    ich glückliche habe den Salat gestern gemacht und verspreist. Ein Traum.
    Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
    Für deinen schönen Blog (ich liebe deine Bilder) sowieso.
    Liebe Grüße aus Süddeutschland
    Rosa

  10. Katja
    14

    Hmm, das klingt so gut. Wird gleich gemacht, zum Grillen. Noch mit Glasnudeln und etwas Mango zusätzlich. Kann ich nur empfehlen, wenn man die Kombination aus herzhaft und süß-fruchig mag. :)
    Und Koriander muß sein. Unbedingt!
    Liebe Grüße aus Hamburg
    Katja

    • glasnudeln und mango dazu hört sich super an, katja… werde ich auch mal probieren.

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