Gesünder Knabbern – 3 Rezepte für geröstete Kichererbsen für Süßschnäbel & Salznasen

Seeehr vielleicht bin ja eher so die Chips, Flips oder Nüsse knabbernde Person. Süßkram und Schokolade brauche ich überhaupt nicht zum Glücklichsein, gebt mit Knuspriges mit Salz! Natürlich sind meine heiß geliebten Schippse und Flippse nicht gerade der gesündeste Knabberspaß. Schon gar nicht abends um 22 Uhr beim Netflixen… aber leider ist das meine bevorzugte Knabberzeit. Andererseits bin ich auch nicht diejenige, die sich ständig alles selbst verbietet und permanent mit einem schlechten Gewissen herumrennt, weil ich mal wieder genascht habe. Zumal Süßigkeiten mit Zucker hier bei mir auch monatelang oder gar jahrelang herumliegen können, bevor sie mal angerührt werden. Aber wenn ich mich in Sachen gesünder Knabbern manchmal auch ein bisschen selbst überlisten kann, warum nicht?

Und wir lieben Kichererbsen! Besonders seit Lu vor vielen Jahren vegetarisch wurde, sind die aus unserer Küche als leckere Proteinquelle gar nicht mehr wegzudenken. Als Pitafüllung mit Gyrosgewürz, als Hummus, in Eintöpfen und spicy Currys und in ganz vielen meiner Salat-Rezepten sind die kleinen Dinger zu finden. Wir mögen den nussigen Geschmack und die feste Konsistenz und die Kombinationsmöglichkeiten. Ich verlinke euch am Schluss nochmal ein paar meiner Rezepte hier auf dem Blog.

Gesünder Knabbern? Das geht tatsächlich! 

Kichererbsen haben einen überschaubaren Kaloriengehalt und dafür eine gute Portion an Ballastoffen und vor allem sehr viel Protein. Außerdem finden sich in den Hülsenfrüchten mehrere Vitamine, wie das Vitamin C und Vitamin B6, ebenso wie Mineralstoffe. Und wusstet ihr, dass man besonders am Abend vor allem Proteine anstatt Kohlehydrate essen sollte? Eiweiß und Ballaststoffe helfen auch besonders gut gegen Heißhungerattacken zu vermeiden. Also wenn das nicht ein Argument für Knabber-Kichererbsen bei der abendlichen Sofarunde ist, dann weiß ich jetzt auch echt nicht mehr. Haha.

Noch ein Win-Win… mit im Ofen geröstete Kichererbsen zum Knabbern kann man quasi alle glücklich machen. Die Süßschnäbel genau so wie Salznasen wie mich! Deswegen habe ich hier heute gleich drei Rezept-Varianten für euch. Eine süße mit Honig und Zimt, allerdings mit einer zusätzlichen Prise Meersalz, weil das muss!  Und zwei Varianten für die, die es lieber salzig mögen. Eine mit eher mediterraner Gewürzmischung und eine für die Harten unter uns mit ordentlich Chili! Alle drei sind richtig lecker, mir schmecken allerdings die scharfen Knabber-Kichererbsen am besten.

#lessfoodwaste Tipp… Frisch zubereitet ist dieser proteinreiche Knabber-Snack übrigens am allerleckersten. Ihr solltet sie also vielleicht nicht unbedingt auf Vorrat rösten, denn die Kichererbsen verlieren dann doch mit der Zeit ihre Knusprigkeit. Sollten allerdings doch mal welche übrig bleiben, eignen sich gerade die herzhaft gewürzten trotzdem noch dafür, dass man sie einfach mit in irgendein Pfannengericht wirft, dass man gerade kocht. Oder unter die Pastasauce mischt… oder über einen Salat streut.

Aber jetzt wollt ihr sicher endlich die Rezepte? Na gut…

Gesünder Knabbern… 3 Rezepte für im Ofen geröstete Kichererbsen – süß & salzig!

Pro Rezeptvariante braucht ihr entweder 250 g getrocknete Kichererbsen (die ihr erst noch einweichen und kochen müsst!) oder als schnelle Alternative je 2 Dosen vorgekochte und gründlich abgetropfte Kichererbsen.

Zutaten für geröstete süße Kichererbsen mit Honig, Zimt & Meersalz…

• 3-4 TL Honig
• 1-2 TL Sesamöl
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
• ½-1 TL Meersalz
• 2 TL Sesam

Zutaten für geröstete scharfe Kichererbsen mit Chili & Pimentòn…

• 6 TL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Pimentón {geräuchertes Paprikapulver}
• ½ TL Paprikapulver  edelsüß
• ½-1 TL Meersalz

Zutaten für geröstete mediterrane Kichererbsen mit Kräutern… 

• 6 TL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• ½ TL getrockneter Thymian
• ½ TL getrockneter Oregano
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½-1 TL Meersalz

Ein paar Tipps zu den Gewürzen… Ich bin ja ein ganz großer Fan von Chiliflocken in vielen meiner Gerichte. Ich bevorzuge allerdings die milderen Sorten für meine Rezepte: entweder koreanisches Gochugaru Chiliflocken oder aber Aleppo Chiliflocken, auch Pul Biber genannt.Die Zubereitung ist für alle drei Knabber-Kichererbsen Varianten gleich…

1. Erst einmal müsst ihr etwas Geduld üben, wenn ihr getrocknete Kichererbsen verwenden wollt. Denn werden erst einmal über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag die Erbsen abschütten, abspülen und dann ca.1 Stunde in Salzwasser gar kochen, dann sehr gründlich abtropfen lassen.
   Alternativ könnt ihr auch bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden. Dann geht es natürlich viel schneller! Die müsst die Dosen-Kichererbsen einfach abschütten, ein bisschen abspülen und ebenfalls sehr gründlich abtropfen lassen.
2. Verrührt dann die Zutaten für eure jeweilige Gewürzmischung miteinander.
3. Nachdem die gekochten Kichererbsen abgekühlt sind (oder die aus der Dose gründlich abgetropft ;), vermischt ihr sie mit der Gewürzmarinade, bis sie davon ganz umhüllt sind.
4. Dann verteilt ihr sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech röstet sie im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für ca. 20-25 Minuten. Checkt einfach zwischendurch mal, wann sie knusprig genug für euren Geschmack sind und wendet sie auch ab und zu mal zwischendurch. Die süße Variante braucht unter Umständen ein bisschen weniger lang als die würzigen.
5. Extra Stepp für süßen Kichererbsen mit dem Honig: die werden direkt nach dem Backen noch mit dem Sesam bestreut.
6. Ansonsten gilt für alle Sorten… die gerösteten Kichererbsen einfach abkühlen lassen.

… und dann happy knabbering!

Noch ein #lessfoodwaste Tipp… Fangt das Kichererbsen-Wasser aus der Dose, auch  „Aquafaba“ genannt auf und verwendet es weiter! Damit kann man noch so einiges Feines anstellen, da es sich sogar wie tierisches Eiweiß aufschlagen lässt. HIER z.B. findet ihr einige Anregungen für Rezepte.

ich kann mich ehrlich gesagt nicht entscheiden, welche Knabber-Kichererbsen-Sorte ich am liebsten mag. Und ich werde höchstwahrscheinlich auch noch mit anderen Gewürzmischungen weiter Herum experimentieren. Je nach Lust und Laune! Das ist ja gerade das Schöne, dass die das Grundrezept so einfach ist.

Natürlich könnt ihr die Menge der hier angegebenen Gewürze auch noch nach eurem Geschmack variieren. Oder nach dem Backen nochmal ein bisschen nachwürzen, wenn ihr gern noch mehr Wumms hättet. Wenn euer zweiter Vorname “nachsalzen” ist, dann ist das zwar nicht ganz so gesund… aber hey! I feel you! ;)

Sollten übrigens welche von euren Kichererbsen übrig bleiben (was eher unwahrscheinlich ist) und am nächsten Tag natürlich leider nicht mehr so knusprig sein… dann eignen sie sich noch ganz toll als Salat-Topping oder einfach  über ein pfannen-gerührtes Gericht, Curry, Süppchen oder sonstiges gestreut.

Fröhliches Knabbern allerseits!

P.S. Ihr wollt mehr Rezepte mit Kichererbsen? Sehr gerne. Ich hätte da noch ein paar hier im Blog… hier sind meine liebsten:

• SÜSSKARTOFFEL-KICHERERBSEN-SALAT mit RUCOLA, NÜSSEN, CRANBERRIES & FETA
• Deftiger KICHERERBSEN-EINTOPF mit KABANOSSI & PAPRIKA
• MAROKKANISCHER MÖHRENSALAT mit KICHERERBSEN, MINZE & GRANATAPFEL
• “FAT-TEH-TOUSH” – ein ARABISCHER BROTSALAT mit GURKEN & JOGHURTSAUCE
• VEGGY BURGER mit GRILLGEMÜSE & HARISSA JOGHURT

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