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Rezept für Karotten-Limetten Marmelade mit Ingwer & Kardamom – gute Laune im Glas!

Rezept für Karotten-Limetten Marmelade mit Ingwer & Kardamom | Homemade Carrot & Lime Jam Recipe | luziapimpinella.comMarmelade mit Karotten? Da gibt es bei den Lieben vielleicht erst mal hochgezogene Augenbrauen… also Marmelade aus Möhren? Seriously? Ja echt. Klingt vielleicht ungewöhnlich schmeckt aber so richtig gut und durch die die ordentliche Portion Limettensaft, die Mittverkocht ist auch herrlich frisch. Naja, und die Farbe macht ja auch nochmal extra gute Laune oder?

In unserer wöchentlichen Bio-Gemüseretter-Kiste sind oft Exemplare drin, die selten so perfekt wie die hier jetzt in meinen Rezeptfotos aussehen. Die, die in den folgenden drei Gläsern Marmelade gelandet sind, habe ich vergessen, vorher zu fotografieren. Sorry. Aber es war eine gigantisch große, krumme dabei, die fast genug auf die Waage bracht hat, um für dieses Rezept ganz allein auszureichen. Eine winzig kleine gesellte sich dazu und daraus wurde dann die leckerste Karotten-Limetten Marmelade mit Ingwer & Kardamom. Und hier ist das Rezept für euch… die ist ratzfatz gekocht!

Rezept für Karotten-Limetten Marmelade mit Ingwer & Kardamom | Homemade Carrot & Lime Jam Recipe | luziapimpinella.comRezept für Karotten-Limetten Marmeldade mit Ingwer & Kardamom… {ca. 3 Gläser, je nach Größe}

  • 375 g Karotten
  • 3 Stück getrocknete Kaffir-Limettenblätter
  • 200 ml Wasser
  • geriebene Schale von 1 unbehandelten Bio-Limette
  • 2 cm Stück Ingwer
  • ½ -1 TL Kardamom-Pulver
  • 125 ml Limettensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Mein Tipp… die getrockneten Limettenblätter werden mit gekocht und dann wieder entfernt, so wie in manchen klassischen Gerichten die Lorbeerblätter. Sie geben dem Ganzen noch ein bisschen mehr Zitrus-Aroma. Ihr findet sie im Asia-Läden und mittlerweile auch in gut sortierten Asia-Abteilungen von gut sortierten Supermärkten.

Ich habe für den Limettensaft nicht die genaue Anzahl der auszupressenden Limetten angegeben, weil die Zitrusfrüchte oft unterschiedlich groß sind und auch sowieso mal mehr und mal weniger Saft hergeben. Außerdem hatte ich beim Kochen der Marmelade extrem kleine und nicht unbedingt repräsentative Exemplare aus meiner Obst- & Gemüseretter Box zur Verfügung. ;) Daher hier keine konkrete Mengenangabe. Aber ich schätze, ihr braucht mindestens 4-5 Stück.

Rezept für Karotten-Limetten Marmelade mit Ingwer & Kardamom | Homemade Carrot & Lime Jam Recipe | luziapimpinella.comZubereitung Karotten-Limetten Marmeldade mit Ingwer & Kardamom… 

  1. Schält die Karotten und raspelt sie grob auf einer Küchenreibe.
  2. Gebt die Möhrenraspel in eine Topf und fügt das Wasser und die Limettenblätter hinzu. Lasst das Ganze aufkochen und dann ca. 10 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit leicht gekippten Topfdeckel vor sich hinköcheln. Das Wasser sollte am Ende verdampft sein und die Karotten ganz weich. Lasst gegebenenfalls zum Schluss den Topf ganz offen, um restliches Kochwasser verdampfen zu lassen.
  3. Schrubbt eine Limette heiß ab, trocknet sie und reibt die Schale fein ab.
  4. Presst die Limetten, bis ihr 125 ml Limettensaft zusammen habt.
  5. In der Zwischenzeit schält ihr das Stück Ingwer und reibt es sehr fein.
  6. Inzwischen sollten die Karotten fertig gekocht sein. Fischt nun erst einmal die Limettenblätter heraus und verwerft sie.
  7. Gebt dann geriebene Limettenschale, den geriebenen Ingwer, ½ -1 TL Kardamom-Pulver {nach Gusto}, den Limettensaft und den Gelierzucker dazu, verrührt alles gut und kocht es auf.
  8. Lasst die Marmelade unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln und wenn euch die Karottenraspel noch ein bisschen zu grob sein sollten, dann könnt ihr die jetzt nochmal fix mit dem Pürierstab feiner pürieren. Manche mögen ja keine Stückchen in der Marmelade.
  9. Füllt eure Karotten-Limetten Marmelade an schießend in blitzsaubere Gläser und verschießt sie fest. Abkühlen lassen… FERTIG!

Rezept für Karotten-Limetten Marmelade mit Ingwer & Kardamom | Homemade Carrot & Lime Jam Recipe | luziapimpinella.com

Rezept für Karotten-Limetten Marmelade mit Ingwer & Kardamom | Homemade Carrot & Lime Jam Recipe | luziapimpinella.com

Karotten-Limetten Marmelade mit Ingwer & Kardamom Label zum Ausdrucken für euch – 2021 (c)luziapimpinella.com private use only

Ja, die Karotten-Limetten Marmeldade mit Ingwer & Kardamom mag vielleicht wirklich nach einer ungewöhnlichen Kombi klingen, aber sie schmeckt ganz köstlich süß-säuerlich, wie ich es liebe. Probiert es einfach mal selbst aus. Und falls ihr möchtet, könnt ihr euch für eure Marmeladengläser mein Etikett herunterladen und ausdrucken! Mit so einem Etikett wird jedes x-beliebige Reycling-Glas zum Hingucker und schlönen Mitbringsel oder Geschenk.

So geh’ts… einfach am Desktop auf die Grafik gehen, rechte Maustaste drücken und “Bild speichern”. Oder am Smartphone Finger auf die Grafik, halten und dann auf “zu Fotos hinzufügen” tippen und speichern. Bitte verwendet es aber nur für den privaten Gebrauch und zum Verschenken. Eine kommerzielle Nutzung ist nicht gestattet. ;) Danke euch!
Rezept für Karotten-Limetten Marmelade mit Ingwer & Kardamom | Homemade Carrot & Lime Jam Recipe | luziapimpinella.comWir hatten die Möhren-Marmelade am Wochenende als Aufstrich auf selbst gebackenen Buttermilch Scones. Das war super lecker mit einer dicken Klacks Sahnequark dazwischen… Frischkäse ginge natürlich auch. Man kann sie also ganz klassisch süß, wie andere Marmeladen essen. Ich kann mir aber auch sehr gut vorstellen, dass sie ebenso ganz hervorragend zu Herzhaftem, wie Käse, schmeckt.

Vielleicht möchtet ihr ja auch jemanden damit überraschen, wie gut eine Marmelade aus Möhren schmeckt? Viel Spaß beim Nachkochen. Falls ihr eure selbstgekochte Karotten-Limetten Marmeldade mit Ingwer & Kardamom nach diesem Rezept auf eurem Instagram teilt, vergesst nicht, mich mit @luziapimpinella zu taggen. Ich freue mich immer über Feedback und wenn ihr eines meiner Rezepte nachkocht. Das möchte ich natürlich nicht verpassen. ;)

... macht es hübsch! Gruss

P.S. Übrigens…. das Rezept für die selbst gebackenen Buttermilch Scones gibt es dann demnächst auch hier. Das habe ich natürlich gleich mit fotografiert. ;) Also stay tuned…

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6 Comments

  • Reply
    Anja
    26. Oktober 2021 at 11:00

    Ich glaube, ich möchte mich selber damit überraschen, wie gut eine Marmelade aus Möhren schmeckt – sie wandert auf jeden Fall in meine Nachkochliste :) :)

    • Reply
      Nic {luzia pimpinella}
      26. Oktober 2021 at 11:36

      Haha, dann hoffe ich, die Überraschung gelingt! :)
      Viel Spaß beim Nachkochen, Anja.

  • Reply
    Alexandra
    6. November 2021 at 12:03

    Hallo Nic,
    die Marmelade schmeckt fantastisch – mal ganz was anders! Danke für die Inspiration und liebe Grüße
    Alexandra

  • Reply
    Marika Just
    13. November 2021 at 16:19

    Hallo Nic,
    gerade nachgekocht, sehr lecker, super Farbe und einfach schön im “Glück”-Glas.
    Danke für die Idee und ein schönes Wochenende!
    Wir lassen uns doch nicht von dem Wetter beeinflussen!
    Viele Grüße
    Marika

  • Reply
    Susanne Brinkhoff
    15. November 2021 at 9:37

    Hallo Nic,
    Nachgemacht hmmm lecker.
    diese Woche sind noch die Buttermilch Scones dran.
    Danke dafür.
    LG Susanne

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