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Rezept für überbackene Tortellini mit Fleischbällchen und Tomaten-Spinat-Sauce… noch eine Pasta Liebe!

Rezept für überbackene Tortellini mit Fleischbällchen und Tomaten-Spinat-Sauce - Pasta Liebe | Meatball Pasta Recipe | luziapimpinella.com

Wenn eines meiner „Mettchen“, nämlich die Clara von Tastesheriff im März zur Pasta-Challenge mit Hack aufruft, wie sollte ich da nicht dem Ruf des Mettes folgen? Wir haben ja sogar ein gemeinsames Pinterest Borad. Es heißt bezeichnenderweise „alles wird aus Hack gemacht!“.

Mein heutiges Rezept für ihre „Alle lieben Pasta“ Aktion ist Continue Reading

EAT & DRINK

Rezept für Pasta mit Grünkohl & Butternut-Kürbis – es lebe die Friesenpalme!

Rezept für Pasta mit Grünkohl & Butternut-Kürbis – es lebe die Friesenpalme! | Kale & Butternut Squash Pasta Recipe | luziapimpinella.com

Der Norddeutsche liebt seine Friesenpalme! Ich auch. Sehr gern, und wie es sich gehört, ordentlich deftig geschmort mit geräucherten Mettenden, Pinkel oder Kasseler. Am liebsten noch mit allem gleichzeitig, schön fettig. Dazu karamellisierte, kleine Kartöffelchen und einen ordentlich scharfen Senf und ich bin im kulinarischen Winterhimmel. Allerdings brauche ich danach einen ziemlich großen Aquavit hinterher. Oder zwei. Continue Reading

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Mein total re-lachstes Rezept – Stremel Lachs & gerösteter Wurzelgemüse-Salat mit Orangen-Senf-Dressing

Total re-lachstes Rezept - Stremel Lachs & gerösteter Wurzelgemüse-Salat mit Orangen-Senf-Dressing | luziapimpinella.com

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Ihr kennt ja mittlerweile mein Faible für schnelle, leckere Rezepte ohne viel Brimborium. Ich nenne sie gern Freitagabend-Rezepte, weil ich freitags nach einem stressigen Tag mit Arbeiten, Einkaufen und Wohnung putzen abends echt keine Lust mehr habe, aufwendig zu kochen. Da muss es schnell und einfach sein. Ich will schließlich Feierabend haben!

Dieses Rezept mit Stremel Lachs ist so eins… total re-lachst! Continue Reading

BOOKS

book love | die neusten kulinarischen werke in meinem kochbuch-regal

food love | kulinarische buch-tipps & rezept für salat aus ofengerösteten auberginen, datteln, joghurt, tahini & minze | luziapimpinella.com

ich oute mich als notorische kochbuch-käuferin. irgendwann werden meine küchenregale nochmal unter der last zusammenbrechen, aber ständig kommen neue hinzu. ich kann nicht anders. da komme ich kaum noch dazu, euch meine favorites einzeln vorzustellen… deswegen heute mal meine kulinarischen BUCH-TIPPS als drei-gänge-menü! aber nicht nur das. ihr dürft euch auch noch auf ein rezept-share für einen SALAT aus ofengerösteten AUBERGINEN, DATTELN, MINZE, JOGHURT & TAHINI freuen. guten appetit!

food love | kulinarische buch-tipps & rezept für salat aus ofengerösteten auberginen, datteln, joghurt, tahini & minze | luziapimpinella.com

* EAT BETTER NOT LESS {nadia damaso}

nadia damasos üppige food-kreationen kannte ich bereits aus ihrem INSTAGRAM feed @nadiadamaso_ebnl, als mir katja in der schweiz beim gemeinsamen käsefondue ihr buch unter die nase hielt. „mein gott, die ist erst 19? das ist ja krass!“, meinte luzie dazu und ich konnte ihr eigentlich nur beipflichten. die satten food-kompositionen und der foto-style aus EAT BETTER NOT LESS macht so richtigt lust darauf, wirklich gut zu essen. nadia damaso gehört zu der wunderbaren riege an food-enthusiasten, die mit mit ihren rezepten beweisen, dass gutes, gesundes und bewusstes essen nichts mit körner-picken und möhrchen-knabbern zu tun hat, sondern alle sinne ansprechen kann. alle! da möchte man sofort mit den fingern essen. also ich zumindest!

ein kleiner bitterer beigeschmack: das buch ist mit 36,80€ leider kein schnäppchen. aber es sei der jungen autorin von herzen für ihre arbeit gegönnt. {bleibt zu hoffen, dass sie eine ordentliche portion davon abbekommt}. wem das zu teuer ist, der findet aber auch viele von nadias rezepten ganz für lau hier auf ihrem BLOG

* BIG FLAVOR – moderne rezepte mit aroma & biss {chris honor / laura washburn hutton}

auf diesen wahren augenschmaus von einem kochbuch, bin ich eigentlich durch das DELI magazin gestoßen. in der letzten ausgabe 2/2016 {die ich euch übrigens wirklich ans herz legen kann, weil die anzahl an must-try rezepten darin ganz besonders hoch ist} waren ein paar der rezepte von CHRIS HONOR abgedruckt und mir lief spontan das wasser im mund zusammen. dieser mann kreiert mit der vollen palette an exotischen und überraschenden aromen seine gerichte – BIG FLAVOUR eben! so üppig und genussvoll, dass ich mich am liebsten direkt in die food fotos stürzen möchte. seine küche ist geprägt von viel frische, unkonventionellen kombinationen und ganz eindeutig einer ganz großen lust an jeder einzelnen zutat. voll mein ding! deswegen hat es eine der köstlichkeiten auch direkt auf meinen teller geschafft. aber dazu gleich mehr….

* FOOD WITH FRIENDS – the art of simple gatherings {leela cyd} 

man darf einer kochbuch-kaufsüchtigen auch auf instagram keine bücher zeigen. dann kann es nämlich sein, dass ich es spontan kaufe. so geschehen mit diesem kochbuch von LEELA CYD {in englisch übrigens}! essen mit freunden, das klang für mich viel versprechend, denn es gibt kaum etwas schöneres, oder? 
tatsächlich muss ich gestehen, dass mit das buch nicht ganz so umgehauen hat, wie die beisen erst genannten. wenn man sich zuvor durch absolut lustvolle üppigkeit geblättert hat, dann kommt einem die food-fotografie in FOOD WITH FRIENDS fast ein bisschen zu zurückhaltend vor. aber das ist jammern auf wirklich hohem niveau! das buch kommt mit einer tollen auswahl an rezepten für alle gelegenheiten daher, die man gesellig mit freunden verbringen kann: frühstück & brunch, tea time, happy hour, potlucks {ich liebe dieses englische wort für mitbring-parties!} & picnics, desserts und tiny take aways. ein bisschen fehlten mir im buch dann schöne fotos von menschen, die am tisch zusammen kommen. da menschelt es mir etwas zu wenig, wo wir doch meim thema essen mit freunden sind. aber dafür punktet die autorin mit ein paar how-to häppchen zum thema table setting und food styling. alles in allem ist es ein kochbuch, dass sehr gerne mit auf mein regal wandern durfte. und als erstes werde ich auch hier das rezept vom titel ausprobieren: beet pickled eggs. ich liebe eier und so hübsche habe ich noch nie gegessen!

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als allererstes habe ich allerdings erst einmal dieses megaleckere veggie gericht hier nachgekocht. kein wunder, dass es das cover von BIG FLAVOUR ziert, es ist nämlich der knaller! und das sage ich als jemand, den man normalerweise mit auberginen {für mich fast das langweiligste aller gemüse} absolut nicht hinterm ofen vorlocken kann. aber das foto sprang mich einfach so an… also gab ich der lila, wattigen eierfrucht nach langer abstinenz mal wieder eine chance. mein glück! da hätte ich nämlich sonst etwas ganz grandioses verpasst. deswegen auch hier das… 

REZEPT für den SALAT aus ofengerösteten AUBERGINEN, DATTELN, MINZE, JOGHURT & TAHINI {für 6 personen}

  • 4 auberginen
  • 120 ml olivenöl
  • 2 -3 EL sesam
  • 8-12 getrocknete datteln 
  • ½ TL salz
  • 250 ml griechischer joghurt
  • 150 ml tahini
  • 60 ml granatapfelsirup
  • 1 EL malzessig

  • ½ TL knoblauchpulver
  • ½ TL zwiebelpulver
  • ½ TL zimt 
  • ½ TL pfeffer
  • ¼ TL koriander gemahlen 
  • 1 prise kreuzkümmel
  • 1 prise pul biber {kann auch gegen chili flocken ausgetauscht werden}
  • frische minzeblätter
  • frische korianderblätter

{malzessig habe ich übrigens hier nirgends bekommen, also habe ich ihn *HIER bestellt}

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ZUBEREITUNG: 

die auberginen waschen, trocknen und längs in 8tel spalten schneiden. 40 ml olivenöl mit dem salz verrühren und mit den auberginen-spalten durchmischen. das restliche öl nochmal in zwei portionen und außerdem die gewürze untermischen und dann 20 minuten ziehen lassen. 
den sesam in einer pfnanne ohne fett unter rühren etwas anrösten. nicht zu stark, sonst wird er bitter. aus der pfanne nehmen und abkühlen lassen. 
den backofen auf 200°C vorheizen und die auberginen auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech verteilen. dann für ca. 20-30 minuten backen. 
die auberginen aus dem backofen holen und zum anrichten auf einer platte oder direkt auf tellern verteilen. ebenso die entsteinten datteln. dann den joghurt und das tahini in klecksen darauf verteilen und mit granatapfelsirup und essig beträufeln. {statt des granatapfelsirup könnte ich mir übrigens auch super agavensirup vorstellen!}. zuletzt noch sesam, den minz- und korianderblättern und etwas pul biber {oder chili flocken} darüber streuen.
langweilige eierfrucht adé! dieses essen hat mich mit der aubergine versöhnt!

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food love | rezept – pistazien mandel pesto mit veggie pasta

luzia pimpinella | rezept - pistazien mandel pesto mit veggie pasta | recipe pistachio almond pesto with green veggie pasta

nach meinen grünen reise-impressionen von gestern, bleibe ich heute einfach im farbschema… es gab mittags nämlich wieder einmal PASTA mit GRÜNEM GEMÜSE und köstlichem PISTAZIEN-MANDEL PESTO. die rezept-inspiration habe ich neulich im aktuellen MUTTI magazin entdeckt. ich habe mich nicht 100%ig daran gehalten… mutti möge mir verzeihen! dafür finde ich dieses herrlich grüne nudelgericht so lecker, dass ich es inzwischen schon mehrfach auf dem teller hatte. vielleicht geht es euch ja genau so, wenn ihr es erst einmal auspobiert habt.
after yesterdays green travel impressions, i’m going to stick to the color scheme today. once again i had yummy GREEN VEGGIE PASTA and PISTACHIO ALMOND PESTO for lunch. i got the inspiration for this amazing dish from the german MUTTI magazine. i changed the recipe a tiny bit, but mutti will suerly forgive me.  i just love this green pasta mix so much that i already cooked it a few times. maybe you will love it th same as soon as you tried it.

luzia pimpinella | rezept - pistazien mandel pesto mit veggie pasta | recipe pistachio almond pesto with green veggie pasta

zutaten & zubereitung für das PISTAZIEN-MANDEL-PESTO

1 bund basilikum
1 bund petersilie
3 EL geröstete & gesalzene pistazien
3 EL blanchierte mandeln {die ohne haut!}
3 knoblauchzehen
100g stück parmesan
120 mL olivenöl
salz & pfeffer

ihr befreit die pistazien von ihrer schalen und entfernt auch so gut wie möglich die haut. dies geht ganz prima, indem ihr die pistazien in ein sauberes geschirrtuch einschlagt und zwischen dem stoff hin und her rollt. keine sorge, wenn ihr nicht die gesamte pelle entfernt bekommt – das macht nichts. pellt auch die knoblauchzehen und hobelt den parmesan. 1/3 des käses stellt ihr für später zur seite. wascht die kräuter, schleudert sie trocken und zupft die blätter von den stielen. dann pürriert ihr alle zutaten zusammen mit dem olivenöl und einer prise salz und peffer in einem mixer. das pesto ist fertig!

ingredients & preparation for the PISTACHIO-ALMOND-PESTO

1 bunch of basil
1 bunch of parsley
3 tbsp. roasted & salted pistachios
3 tbsp. blanched almonds {those without skin!}
3 garlic cloves
100g piece of parmesan
120 mls olive oil
salt & pepper 

remove the nutshells from the pistachios and try to get rid of the skin, too. to do so, place the pistacios in between two layers of a dish towel and roll back and forth. don’t worry if there are still parts of the skin sticking to the nut. you don’t have to take this too serious. peel the garlic cloves and shave the parmesan. set 1/3 of the parmesan aside for later. wash the herbs, shake the water off and pluck the leaves. put all the ingedients, including the olive oil, salt and pepper in a blender and purrée it all. the pesto is ready!

luzia pimpinella | rezept - pistazien mandel pesto mit veggie pasta | recipe pistachio almond pesto with green veggie pasta

zutaten & zubereitung der PASTA mit GRÜNEM GEMÜSE

300g spaghettini oder linguine
400g brokkoli
400g tiefgefrorene erbsen
1 zucchini
1 zwiebel
300g baby-blattspinat
200g schlagsahne
salz & pfeffer

ihr
wascht den spinat und schleudert ihn trocken. außerdem wascht ihr den
brokkoli und die zucchini {müsste es nicht eigentlich „den zucchino“ heißen? frage ich mich immer wieder…}. den brokkoli schneidet ihr in kleine röschen,
die zucchini in dünne scheiben. die zwiebel würfelt ihr fein. dann etwas öl in einer pfanne erhitzen. ihr schwitzt die zwiebeln an, fügt dann brokkoliröschen und zucchinischeiben hinzu und bratet sie kurz an. löscht das ganze mit der sahne ab, und lasst die mischung ca. 5 minuten garen, so dass der brokkoli noch bissfest ist. kurz vor ende der garzeit fügt ihr die erbsen und die spinatblätter hinzu und lasst sie kurz mit heiß werden. kocht nebenbei die nudeln in salzwasser bis sie al dente sind. gießt die nudeln ab und mischt sie mit der gemüsesauce und auch dem pistazienpesto! schmeckt das ganze noch einmal mit salz und pfeffer ab und serviert diese grüne köstlichkeit mit dem restlichen parmesan bestreut. lecker!
und? wäre das nicht was, das sich auf eurem tisch auch gut machen würde? vielleicht bekommt ihr damit ja sogar die bloß-nichts-gesundes!-kids an den tisch!

ingredients & preparation for the PASTA with GREEN VEGGIES

300g spaghettini or linguine
400g broccoli
400g deep frozen peas
1 zucchini
1 onion
300g baby spinach
200g whipping cream
salt & pepper

wash the spinach and shake the water off. also wash the broccoli and the
zucchini. cut the broccoli into small florets and slice the zucchini.
finely dice the onion. heat some olive oil in a big sauce pan and sautee the onion. add the broccoli florets and the zucchini slices and roast together shortly. pour in the whipping cream and let simmer for about 5 minutes, so that the veggies are still al dente. also add the peas and the baby spinach leaves near the end of the cooking time. meanwhile cook the pasta al dente, too. finally mix the pasta, the green vergetable sauce and the pistachio pesto all together, season again with salt and pepper and serve this yumminess sprinkeld with parmesan.

so what do you think? isn’t this an amazing green cooking inspiration? do you think this could even convince some no-veggie-please-kids? 

EAT & DRINK

food love | rezept – sommerliche pasta mit krebsfleisch, avocado & grapefruit

luzia pimpinella | rezept - linguine mit krebsfleisch, avocado & grapefruit | recipe - pasta with crab meat, avocado & grapefruit

holy crab! das war jawohl gestern ein großartiges wetterchen, oder? ich hatte spontan so richtig lust auf  sommeressen und habe meine gesammelten food-magazine durchstöbert. in der aktuellen ausgabe des DELI magazins {hinter dem link lauern noch viel mehr geniale rezepte} hatte ich schon ein paar erwartungsfrohe post-its an diverse gerichte geklebt und der gestrige sonnentag schrie dann förmlich nach diesem superfrischen pasta-mahl: LINGUINE mit KREBSFLEISCH, AVOCADO & pink GRAPEFRUIT in sahnesauce. das ist wirklich wie sommer auf dem teller, sage ich euch!
holy crab! that was just my kind of awesome weather yesterday! whoo-hoo. spontaneously i craved for some summer food and started browsing through my magazine piles. i already had marked some fabulous lookig recipes in the current issue of the  DELI magazins
before {you’ll finde more amazing recipes behind this link – unfortunately in german only}. this summerly and superfresh dish was absolutely appealing to me: LINGUINE with CRAB MEAT, AVOCADO & pink GRAPEFRUIT in cream sauce. it was like pure sunshine on my plate!

luzia pimpinella | rezept - linguine mit krebsfleisch, avocado & grapefruit | recipe - pasta with crab meat, avocado & grapefruit

für 4 portionen dieser geschmacksexplosion braucht ihr: 
2 rosa grapefruits
2 reife avocados
300 g gekochtes krebsfleisch
1 daumengroßes stück frischen ingwer
3 EL sonnenblumenöl
1 kleine zwiebel
300 mL flüssige schlagsahne
1 unbehandelte bio zitrone
salz & pfeffer
frisches basilikum
400 g linguine oder spaghetti
to serve 4 people with this deliciousness, you need:  
2 pink grapefruits
2 ripe avocados
300 g cooked crab meat
1 thumb-size piece of ginger
3 tbsp. sunflower oil
1 small onion
300 mL whipping cream
1 organic lemon
salt & pepper
fresh basil
400 g linguine or spaghetti
luzia pimpinella | rezept - linguine mit krebsfleisch, avocado & grapefruit | recipe - pasta with crab meat, avocado & grapefruit

und so bereitet ihr dieses pasta-rezept zu:

die grapefruits filetieren {falls ihr keine ahnung habt, wie man das macht… es gibt wohl kaum noch etwas, das man nicht auf youtube lernen kann, auch DIES!} und in eine schüssel geben. dabei den saft mit auffangen. die avocado halbieren, von schale und kern befreien und das fruchtfleisch in scheiben schneiden. die zwiebel fein würfeln. avocado gleich zu den grapefruit-filets geben und vermischen. krebsfleisch schon mal abtropfen lassen und die zitrone gründlich mit heißem wasser anspülen.
zwiebel und fein würfeln und ingwer reiben. beides in einer pfanne in dem öl andünsten und mit der sahne ablöschen, sobald die zwiebeln glasig sind. kurz aufkochen und dann das krebsfleisch hineingeben. das ganze nochmal erwärmen und mit salz und pfeffer würzen. 
währenddessen die pasta bissfest kochen, dann absieben und zur sahnesauce mit krebsfleisch in die pfanne geben. kurz durchschwenken und dann zusammen mit der grapefruit-avocado-mischung anrichten. ein bisschen zitronenschale darüber reiben und frische basilikum blätter darüber zupfen. 1,2,3… lecker! verdammt lecker!

and this is how to prepare this pasta dish:

filet the grapefruits {if you don’t know how to do it… there seem to be nothing that isn’t teached on youtube, even THIS!} and give them into a bowl including the juice. cut the avocados in halves, peel them and take out the pit. cut the pulp into slices and mix with the grapefruit filets and juice. drain the crab meat and wash the lemon with hot water.
dice the onion finely. peel and grate the ginger. heat up the oil in a sauce pan an sautee onion and ginger lightly. then deglaze with the whipping cream. bring it to boil, add the crab meat and reheat again. season with salt and pepper.
meanwhile cook the pasta al dente and then mix it with the cream and crab meat sauce. reheat shortly. serve the pasta and spread the grapefruit and avocado mix over it. grate a little bit of lemon zest and pluck fresh basil to serve. 1,2,3… yummy! freakin‘ yummy, indeed!