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Walnuss-Schoko Swirl Cookies – mein Rezept für einfache Kringelkekse mit Nuss-Dreh

Rezept für Walnuss-Schoki Swirl Cookies – mein Kringel-Keks mit dem Nuss-Dreh | Walnuss-Schoko Kekse backen – einfaches Backrezept | luziapimpinella.comDie Adventszeit ist auch bei uns angekommen. Endlich… So langsam kommen wir hier zur Ruhe. Im Keller rödelt jetzt ein paar Wochen lang das Trocknungsgerät vor sich hin. An das sonore Brummen haben wir uns in den letzten Tagen schon fast gewöhnt. Irgendwann werde ich dann wohl auch aufhören, im ersten Moment zu denken „Oh, die Waschmaschine schleudert! Die Wäsche muss ich ja auch noch aufhängen.“

Luzie hatte gestern den letzten Tag Präsenzunterricht. Das Kultusministerium und unsere Schule haben angesichts der Lage beschlossen, den Schülern, die sich bereits vor den Weihnachtsferien befreien lassen wollen, die Möglichkeit des Homeschoolings zu bieten. Die haben wir gern war genommen, denn wir halten das für eine vernünftige Option. Außer zum Einkaufen, muss also vorerst  von uns Dreien niemand mehr raus und unter Leute. Und da tatsächlich in diesem Jahr auch, durch unseren Verzicht auf die große Runde Familienbesuche, eine ganze Menge Stress weg fällt, kommen wir so langsam in entspanntere Stimmung… nach diesem total verrückten Jahr.

Rezept für Walnuss-Schoki Swirl Cookies – mein Kringel-Keks mit dem Nuss-Dreh | Walnuss-Schoko Kekse backen – einfaches Backrezept | luziapimpinella.comSogar die ersten Weihnachtskekse sind gebacken – meine Walnuss-Schoko Swirl Cookies…

Und das Rezept möchte ich heute gerne mit euch teilen. Denn diese Weihnachtskekse sind ganz stressfrei. Die Walnuss-Schoko Swirl Cookies sind ganz einfach gemacht uns machen nicht viel Arbeit. Allerdings dauern sie eine Weile, weil zwischendurch Kühlzeit hinzu kommt. Das solltet ihr bei der Planung beachten.

Ihr könnt den Teig auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Ihr könnt ihn sogar in Rollen einfrieren und bei Bedarf auftauen, in Scheiben schneiden und jederzeit frische Kekse backen. Also vielleicht gleich eine doppelte Menge Teig ansetzen? Nur so als Tipp… ;)

Rezept für Walnuss-Schoki Swirl Cookies – mein Kringel-Keks mit dem Nuss-Dreh | Walnuss-Schoko Kekse backen – einfaches Backrezept | luziapimpinella.comDie Walnuss-Schoko Swirl Cookies – mein Rezept für einfache Kringelkekse mit Nuss-Dreh…

  • 300 g  + etwas Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 160 g kalte Butter
  • 2 Eigelb
  • 100 g Schokolade {ich mische gern Vollmilch & Zartbitter 50:50)
  • 100 g Walnüsse, gemahlen
  • 40 g Butter
  • ½ TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt

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Zubereitung der Walnuss-Schoko-Kringelkekse mit dem Nuss-Dreh – ganz einfach… 

  1. Mischt das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz in eurer Rührschüssel.
  2. Gebt 160 g kalte Butter  und kleinen Stückchen und auch die 2 Eigelb dazu und knetet den Mürbeteig entweder mit der Küchenmaschine oder dem Knethaken eines Handrührers.
  3. Knetet den Teig nochmal kurz mit der Hand durch, formt ihn zu einer Kugel, wickelt sie in Folie und lasst sie im Kühlschrank für 30 Minuten kühlen.
  4. Für die Füllung lasst ihr die Schokolade und die restlichen 40 g Butter in einem Wasserbad schmelzen und rührt dann den Zimt und das Vanilleextrakt mit ein. Lasst die Mischung leicht abkühlen, aber nicht wieder fest werden.
  5. Gebt ein Viertel des gekühlten Mürbeteigs, die gemahlenen Walnüsse und die Schoko-Butter-Mischung gemeinsam in die Schüssel und verknetet die Masse gleichmäßig.
  6. Rollt die anderen Dreiviertel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche einer Backmatte {siehe auch Tipp unten} ca. ½ cm dick auf einer rechteckigen Fläche von etwa 30 x 40 cm aus.
  7. Verteilt nun die Teigfüllung mit der Schokolade und den Walnüssen darauf. Da die Masse ein bisschen weicher ist, verstreiche ich sie immer mit dem Rücken eines großen Messers oder einem Küchenspatel. Die Masse sollte gleichmäßig sein. Lasst zu alle Seiten etwa 1 cm des hellen Teigs überstehen.
  8. Rollt die Teigplatte mit der Füllung nun von einer langen Seite her vorsichtig, aber fest zu einer Schnecke auf. Wickelt die Rolle in Folie und kühlt sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank. Oder aber über Nacht.
  9. Heizt den Backofen auf 180°C vor.
  10. Schneidet von eurer Teigrolle ca. ½ cm dicke Scheiben ab und verteilt sie auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte ausgelegtes Backblech.
  11. Backt die Kringelkekse in mehreren Portionen für ca. 12 – 13 Minuten und lasst sie dann auf einem Küchengitter vollständig abkühlen.

Rezept für Walnuss-Schoki Swirl Cookies – mein Kringel-Keks mit dem Nuss-Dreh | Walnuss-Schoko Kekse backen – einfaches Backrezept | luziapimpinella.comMein Tipp… ich rolle den Teig direkt auf einer *Silikon-Backmatte aus. Die Teigplatte lässt sich dann ganz leicht und gleichmäßig einrollen, indem man die Matte an der einzurollenden Längsseite hochnimmt, herüberzieht und so die Rolle bewegt.

Je nach Größe eurer Teigrollen bekommt ihr ca. 45 Kekse heraus. Und natürlich könnt ihr auch andere, gemahlene Nüsse verwenden – Haselnüsse, Pecans oder Mandeln. Ich könnte mir die Swirl Cookies auch super mit Pistazien und weißer Schokolade in der Füllung vorstellen, auch wenn ich das selbst noch nicht ausprobiert habe.

Rezept für Walnuss-Schoki Swirl Cookies – mein Kringel-Keks mit dem Nuss-Dreh | Walnuss-Schoko Kekse backen – einfaches Backrezept | luziapimpinella.comDie Walnuss-Schoko Swirl Cookies halten sich in einem verschlossenen Glas oder einer Keksdose, wie die meisten Plätzchen, für locker 14 Tage… wenn sie denn so alt werden. Was ich bezweifeln möchte. ;)

Rezept für Walnuss-Schoki Swirl Cookies – mein Kringel-Keks mit dem Nuss-Dreh | Walnuss-Schoko Kekse backen – einfaches Backrezept | luziapimpinella.comAn dieser Stelle möchte ich mich übrigens für meine erste Weihnachtspost des Jahres bei der wunderbaren Caro von the purple frog {Instaram @the_purple_frog} bedanken. Ihre Zeilen haben mir tatsächlich – jenseits von Keksen – sehr den Tag versüßt.

Und die zauberhaften, handgemachten Weihnachtsanhänger, die ihr hier auf den Fotos entdecken könnt, habe ich mir selbst geschenkt. Die stammen aus dem etsy Shop der lieben Trixi aka @frausieben auf Instagram {#supportsmallbusinesses ;)}. Die baumeln inzwischen an unserer klitzekleinen Zimmertanne, die und jetzt schon wieder ein paar Jahre als Mini-Weihnachtsbaum dient.

Ich wünsche euch allen ein wenig Ruhe und Frieden in dieser anstrengenden Zeit. Und vielleicht habt ihr ja Lust, meine Kringelkekse auszuprobieren. ich würde mich freuen… habt ein schönes Wochenende! 

luzia pimpinella Gruss Macht's hübsch! Bloppost TrennlinieLeser*innen-Info & Transparenz | Im Posting mit *Sternchen gekennzeichnete Shopping-Links sind Partnerprogramm- oder sogenannter Affiliate-Links! {Was bedeutet das? Lest es HIER nach!}. Bestellungen, die ihr darüber tätigt, unterstützen mich mit einer Werbekostenerstattung bei meiner Arbeit für diesen Blog, da ich an verifizierten Käufen ein paar Cent verdiene – ohne dass sie für euch einen Cent mehr kosten selbstverständlich. Dankeschön für eure liebe Wertschätzung! Ich möchte euch dennoch ermuntern, die markierten Produkte lieber bei Haushaltswaren-Händler eures Vertrauens vor Ort zu kaufen, wenn das möglich ist.

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1 Comment

  • Reply
    Marjan
    13. Dezember 2020 at 21:06

    Ui, die sehen ja echt lecker aus, ich werde beide Varianten, also die vorgestellte und die mit den Pistazien und der weißen Schoki nachbacken! Vielen Dank für das Rezept. Für meine Jungs geht es erst ab dem 16.12. ins Distanzlernen, morgen und übermorgen müssen sie noch zur Schule. Ich werde wohl die ganze Woche noch in der Schule sein, denn es wird garantiert SchülerInnen geben, die im Präsenzunterricht sein werden.

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